Jumbo, orta ve küçük boy karides; kabuklu ve temizlenmiş seçenekler.
Karides, deniz ürünleri dünyasının en sevilen ve en çok talep edilen yıldızıdır. Tatlı ve yumuşak eti, hızlı pişmesi ve çok yönlü kullanımıyla hem evlerde hem restoranlarda aranan bir ürün olmuştur. "Karides satın al" diyenlerin sorduğu ilk soru genellikle boyuyla ilgilidir; çünkü karidesin dünyası, boy numaralarıyla anlatılır. ToptanBalik.net'te jumbo et karides (21/25, 31/40, 41/50), kabuklu kafalı jumbo karides, çimçim karides, söğüş karides ve kırmızı karides ayrı ürünlerdir.
21/25, 31/40 gibi rakamlar, bir libre (yaklaşık 453 gram) içindeki ortalama karides adedini gösterir. 21/25, bir librede 21-25 karides var demektir; yani karidesler iridir. 41/50 ise aynı ağırlıkta 41-50 karides demektir; yani karidesler daha küçüktür. Rakam küçüldükçe karides büyür. "Jumbo" ise standart bir terim değildir; satıcıdan satıcıya değişir. Bu yüzden ambalajdaki sayıya bakmak her zaman daha güvenilirdir.
Et karides, kabuğu ve bağırsağı temizlenmiş, doğrudan pişirmeye hazır bir üründür; tava, güveç, makarna ve ızgara için pratiktir. Kabuklu ve kafalı karides, lezzeti daha yoğun ve sunumu gösterişli bir tercihtir; ızgara ve fırın için idealdir, kafa kısmından sos çıkarılabilir. Söğüş karides haşlanmış ve ayıklanmış hazır ürün olup soğuk meze, salata ve kokteyl için uygundur. Çimçim karides küçük boylu olup makarna, pilav ve güveçlerde pratiktir.
Ürünlerin çoğu donuk olarak teslim edilir; doğru çözdürmek lezzeti belirler. Karidesi gece boyunca buzdolabında veya poşet içinde soğuk suda 15-20 dakika çözdürmek en güvenli yöntemdir. Oda sıcaklığında çözdürmeyin ve çözdürdükten sonra tekrar dondurmayın. Çözülen karidesi kurulayın ve hemen pişirin.
Karides çok kısa sürede pişer. Tavada yüksek ateşte 2-4 dakika, ızgarada her yüzü 2-3 dakika, fırında 180-200 °C'de 5-8 dakika, haşlamada 3-5 dakika yeterlidir. Pembeleşip kıvrıldığında pişmiştir. Fazla pişirme eti sertleştirir ve lastikleştirir; bu yüzden pişirme süresini kısa tutmak önemlidir.
Yan yemek için kişi başı 3-4, ana yemek için 5-6 jumbo karides genellikle yeterlidir. Çiğ karides 100 gramda yaklaşık 85 kalori içerir; yüksek protein ve düşük yağ oranıyla dikkat çeker.
Karides, deniz ürünleri arasında en çok yönlü olanlardan biridir. Tavada sarımsak ve tereyağıyla bir akşam yemeğine, makarna ve pilava eklenerek ana yemeğe, ızgarada şişte bir ziyafet tabağına, soğuk salata ve kokteylde ise hafif bir başlangıca dönüşür. Bu çeşitlilik, karidesin hem evlerde hem restoranlarda neden bu kadar sevildiğini açıklar. Doğru boyu ve doğru hazırlık şeklini seçmek, sonuçtan alınan tadı belirler.
Güvenle karides satın almak için ürün etiketine bakın: boy numarası, menşe ve donuk olup olmadığı açıkça yazılmalıdır. Donuk karidesin üzerinde buz kristalleri veya beyaz lekeler bulunuyorsa soğuk zincir kesintiye uğramış olabilir. Kabuklu karideste kabuklar parlak ve sıkı olmalı, kafa kısmı sağlam görünmelidir. Pembe-gri renk normaldir; pişince canlı pembeye döner. Koku hafif deniz kokulu olmalı, amonyak kokusu bozulmanın işaretidir.
Tereyağlı sarımsaklı karides, en kolay ve en sevilen tariftir: tavada tereyağını eritin, sarımsağı ekleyin, karidesleri iki dakika çevirin, limon sıkın ve maydanozla servis edin. Karides güveç, domates, biber ve peynirle fırında pişen klasik bir Türk mezesidir. Karidesli makarna, kremalı veya domates soslu hazırlanabilir. Izgara karides şişleri, marine edilmiş karideslerin kısa sürede pişmesiyle hazırlanır. Karides cocktail ise haşlanmış karidesin soğuk soslarla servis edilmesidir.
Kırmızı karides, Akdeniz mutfağının lüks bir ürünüdür; canlı kırmızı rengi ve tatlı, yoğun eti vardır. Izgarada tuz ve zeytinyağıyla sade pişirilir. Çimçim karides ise küçük boylu ve ekonomiktir; makarna, pilav ve güveçlerde pratik bir seçimdir. Bu ikisi karides dünyasının iki ucunu temsil eder: lüks ve pratik.
Karides donuk olarak -18 °C'de dondurucuda saklanır. Ürünler soğuk zincirle teslim edilir; saat 15:00'e kadar verilen siparişler genellikle ertesi gün gönderilir. Güncel fiyat ve minimum sipariş ürün kartlarında yazar.
Bir libre (454 g) içindeki ortalama adet sayısıdır; 21/25 en iri, 41/50 daha küçüktür.
"Jumbo" standart bir terim değildir; genellikle 16/20, 21/25 ve 26/30 gibi iri boylar için kullanılır. Paketteki boy numarasına bakın.
Buzdolabında gece boyu veya soğuk suda 15-20 dakikada; oda sıcaklığında çözdürmeyin.
Tavada 2-4 dakika, ızgarada her yüzü 2-3 dakika, fırında 5-8 dakika; pembeleşince pişmiştir.
Çiğ karides 100 gramda yaklaşık 85 kalori içerir; yüksek protein, düşük yağlıdır.
Yan yemek için 3-4, ana yemek için 5-6 jumbo karides genellikle yeterlidir.
-18 °C'de dondurucuda saklanır; çözdürüldükten sonra tekrar dondurulmaz.