Taze ve kaliteli somon çeşitlerimizle toptan alımda avantajlı fiyatlar sizleri bekliyor.
Somon, bugün dünyanın en çok tüketilen balıklarından biridir ve hikâyesi, soğuk suların kıyısındaki kafeslerde başlar. Pembe-turuncu eti, yağlı dokusu ve omega-3 yağ asitleriyle sofranın hem lezzetli hem doyurucu bir seçeneğidir. "Somon satın al" diyen biri genellikle üç şeyden birini arıyordur: akşam yemeği için hızlıca pişecek dilim veya steak, evde fileto çıkarmak için bütün balık ya da sushi ve soğuk tabaklar için hazır bir ürün. ToptanBalik.net'te bütün balık, dilim, steak ve kuyruk seçenekleri bu üç ihtiyacı birlikte karşılar.
Norveç somonu, Atlantik somonudur; soğuk Norveç sularında yetiştirilir ve genellikle daha yağlı olarak bilinir. Türk somonu ise Karadeniz'de yetiştirilir; tatlı suda başlayan hayat, balık 500-600 gram civarına geldiğinde tuzlu suya geçişle devam eder. Hangisinin daha lezzetli olduğu konusunda farklı görüşler vardır ve bu görüşlerin çoğu kişisel tercihtir. Önemli olan, iki ürünün de aynı tariflerle pişirilebilmesi ve ürün sayfalarında menşelerinin açıkça belirtilmesidir. ToptanBalik.net'te bu iki somon ayrı ürünlerdir; böylece alışverişte tam olarak ne aldığınızı bilirsiniz.
Bütün somon, evinde veya işletmesinde fileto ve steak çıkarmak isteyenler için hem ekonomik hem verimlidir; balığın başı ve kılçığı çorbaya dönüşür, hiçbir şey boşa gitmez. Dilim, filetodan eşit kalınlıkta kesilmiş derisiz ve kılçıksız porsiyonlardır; tavada iki üç dakikada pişer, sushi ve salatalarda ince dilimlenir. Steak, gövdeden enine kesilen iki üç santimlik kemikli ve derili dolgun dilimdir; ızgarada ve tavada her yüzü dört beş dakikada pişer, nemini kaybetmez. Kuyruk ise gövdeye göre daha az yağlı ve lifli, ama ekonomik ve fırın için çok uygundur.
Somonun iyi pişmesi için iç sıcaklığın 63 °C'ye ulaşması yeterlidir; fazlası eti kurutur. Tavada derili tarafı önce çıtır pişirin, diğer yüzü kısaca mühürleyin. Fırında 180-200 °C'de 12-15 dakika, limon, dereotu ve zeytinyağıyla pişen somon hem hazırlaması kolay hem gösterişlidir. Buğulama yumuşak ve sağlıklı bir seçenektir. Çiğ tüketim (sushi, sashimi) için ürünün bu amaca uygun hazırlanmış ve soğuk zincirle teslim edilmiş olması gerekir; emin değilseniz pişirerek tüketin.
Bütün somonu fileto etmek ilk bakışta zor gibi görünür ama basittir. Balığı kurulayıp baştan kuyruğa doğru sırt üstünden omurga boyunca keskin bir bıçakla kesersiniz; kılçıkları cımbızla alırsınız. Bu işi yapmak istemiyorsanız sipariş sırasında fileto hazırlama seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Baş ve omurga kemiği, balık suyu veya çorba için saklanırsa balığın tamamı sofrada değerlendirilmiş olur.
Somon, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin bir balık olarak sağlıklı beslenme konuşmalarının merkezindedir. Çiğ olarak 100 gramda yaklaşık 200-210 kalori içerir; bu enerjinin büyük kısmı doymamış yağlardan gelir. Protein bakımından zengindir ve D vitamini gibi önemli besinleri içerir. Dengeli bir beslenme programında haftada bir iki öğün balık tüketmek genellikle önerilir; özel bir sağlık durumunuz varsa uzmanınıza danışmanız doğru olur.
Somon, sushi ve sashimi sevenlerin en çok tercih ettiği balıklardan biridir. Çiğ tüketim için balığın bu amaca uygun hazırlanması, soğuk zincirin kesintisiz sürmesi ve hijyen kurallarının eksiksiz uygulanması şarttır. Evde sushi yapmayı düşünenler dilimlenmiş somonu doğrudan kullanabilir; poke bowl için küp doğranmış somon, avokado ve pirinçle harika bir kase hazırlanabilir. Füme, gravlax ve pastırma gibi hazır servis ürünler ise Füme, Marine ve Meze kategorisinde yer alır.
Ana yemek için kişi başı 150-200 gram somon yeterlidir; 1 kg dilim yaklaşık 5-6 kişilik porsiyon çıkarır. Steak için kişi başı bir adet (200-250 gr) hesaplanır. Bütün bir somon, balığın boyuna göre yirmi kişiye yakın bir sofrayı doyurabilir; fileto edip porsiyonlara ayırarak kullanmak bu yüzden ekonomiktir.
Taze somonda et canlı turuncu, yağ çizgileri belirgin ve yüzey parlaktır; koku hafif bir deniz kokusudur. Somon çabuk bozulan bir üründür, bu yüzden soğuk zincir hayatidir: ürünler 0-2 °C'de buzlu olarak teslim edilir. Teslimden sonra 0-2 °C'de 1-2 gün içinde tüketmeniz, uzun saklama için ise vakumlayıp -18 °C'de dondurmanız önerilir.
Somon ürünleri kilogram bazında satılır; güncel fiyat ve minimum sipariş ürün kartlarında yazar. Saat 15:00'e kadar verilen siparişler genellikle ertesi gün teslim edilir. Büyük hacimli ihtiyaçlarınız için teklif iste sayfasından özel fiyat talep edebilirsiniz.
Norveç somonu Atlantik somonudur, soğuk Norveç sularında yetiştirilir; Türk somonu Karadeniz'de yetiştirilir. Tat ve yağ konusunda tercih değişir; pişirme yöntemleri aynıdır.
Dilim derisiz-kılçıksız hazır porsiyon, steak kemikli ve derili dolgun kesit, kuyruk ise daha az yağlı ve ekonomik kısımdır.
Çiğ somon 100 gramda yaklaşık 200-210 kalori içerir; yağı çoğunlukla omega-3 yağ asitlerinden oluşur.
Tavada derili tarafı çıtır, fırında 180-200 °C'de 12-15 dakika; fazla pişirmeyin.
Çiğ tüketim için ürünün bu amaçla uygun ve soğuk zincirle hijyenik hazırlanmış olması gerekir; emin değilseniz pişirin.
Balık baştan kuyruğa sırt üstünden omurga boyunca kesilir, kılçıklar cımbızla alınır; siparişte fileto hazırlama seçeneği de vardır.
0-2 °C'de buzlu kasada 1-2 gün; dondurmak için vakumlayıp -18 °C'de saklayın.
Kilogram bazlı satılır; ürün sayfasında minimum sipariş belirtilir (genellikle 5 kg).